Seguint amb el relat de la nostra història, arribem a l’any 2016.
Feia un any que no sabíem res del nostre únic client de vaixella en aquest moment i, de sobte, vam rebre una trucada. Hi havia hagut canvis en Carpe Diem: ara hi havia un nou xef, el Rodrigo Hurtado.
El primer projecte que vam fer amb el Rodrigo va ser les broquetes. L’excel·lència en la presentació dels plats arriba a el punt de fabricar unes broquetes especialment dissenyades pel restaurant. Van causar tant de furor que molts clients se’ls portaven com a record de l’experiència i era habitual veure noies amb el cabell recollit subjectat pels pinxos. Sort que el cap de compres s’ho prenia amb humor.
Aquest projecte pot semblar molt senzill, però hi ha moltes coses a tenir en compte a l’hora de dissenyar unes broquetes, entre elles, el fet que es pugui subjectar sense cremar-se.
El Rodrigo és un enamorat de la fusta i de la ceràmica artesanal, el que es nota en les peces que desenvolupem junts.
La primera va ser la presentació dels curris, amb una base de fusta massissa en forma de gota/pètal de flor i dos bols de ceràmica on es presenten el curri i l’arròs.
El va seguir el plat de les quesadillas: un mix entre els estils oriental i mexicà. Una peça apilable amb una base amb potes molt japoneses i unes divisions en forma de flor de lotus per a un plat típic mexicà.
Amb el Rodrigo vam reversionar el plat per a Kobe amb pedra calenta, canviant completament l’estil del plat: ara és més gran, per a incloure el jardí de vegetals que acompanya la carn, es va canviar el material de la base, abans de ceràmica, ara de fusta i es va canviar la forma de la pedra calenta, ara és una impactant flor que “flota” sobre la fusta.
En aquesta etapa també es van dissenyar i fabricar un seguit de plats de ceràmica de línies orientals, amb una estètica característica: peces gruixudes, de forma quadrada o rectangular, de gres refractari negre, amb les vores decorats amb línies que recorden a la cal·ligrafia japonesa.
Una carn com la mitjana de Nebraska necessitava un plat especial, i l’hi vam donar. Vam crear un plat de ceràmica molt rústica, amb molta força, amb potes, per donar-li un aire més elegant, i amb els compartiments per a la carn, la salsa, la guarnició.
Trencant completament el concepte clàssic de plat per a sushi, vam crear la peça per l’assortiment de niguiris. Un assortiment de luxe que necessitava una presentació espectacular. Triem el metall daurat, que queda tan bé en un ambient com Carpe Diem, amb un disseny que recorda a les algues de la mar i al moviment de les onades.
I quan saps que un xef té debilitat per un cert material, li ofereixes els tresors que et trobes. I així van sortir unes úniques 7 peces d’una fusta que teníem guardada des de feia molts anys, a l’espera de tenir una bona idea per aprofitar-la. Era una cosa així com un tros de branca, metre i mig de fusta d’una tonalitat misteriosa i d’un arbre que mai vam saber identificar (vam preguntar a experts i tampoc ens ho van saber dir). Unes rodanxes amples de fusta on emplatar els niguiris de 2 en 2, que recorden a les antigues fustes de tall.
I continuem caminant, acompanyant a el grup CDLC en el seu camí.
